Red Velvet Cake

Dah lama pengen bikin, tp baru kesampaian...
Ternyata ga gampang ngepasin warnanya, takut kemerahan banget jadinya ngasi pewarnanya dikit aj, ternyata kurang merah kynya nih...Tp over all sih enyaaakk...
Resepnya liat di blognya mba Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani, source Yadi Hf...
Ijin make resepnya yooo....^__^

Sama kasusnya ma mba Ella Rochma, kok pas bikin buttermilknya cm nggumpal bagian atasnya ya??ga ky yogurt ky yg dibilang mba ricke, tp tetep diterusin, n hasilnya tetep mantebb lah...

Lagi males bikin Topping coz lg ga ada persediaan, jadinya dikasi keju aj..

Resepnya...liat di blognya mba Ricke bunda Nadhifa
Copas mba...

RED VELVET CAKE
by Ricke Indriani (source: Yadi Hf)

Cake
Bahan:
125 gram butter/margarin, suhu ruang
250 gram gula kastor (gula pasir halus)

2 butir telur ukuran besar
1 sdt vanilla

250 ml buttermilk*
2 sdt red food coloring**
---> Campurkan dan aduk rata

250 gram terigu protein rendah
15 gram coklat bubuk (gunakan coklat bubuk yang warnanya coklat kemerahan, jangan yang pekat/hitam)
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder

1 sdt cuka makan
1 sdt soda kue
---> Dicampurkan sesaat sebelum dimasukkan ke dalam adonan!

Cara membuat:
1.Panaskan oven 180'C (atau sesuai oven masing-masing). Siapkan papercup atau cetakan cupcake. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, garam dan baking powder. Sisihkan.
3. Kocok butter sampai lembut. Masukkan gula kastor. Kocok kembali hingga mengembang (light and fluffy). Masukkan telur satu persatu, sambil dikocok rata. Masukkan vanilla, kocok rata.
4. Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran terigu bergantian dengan ampuran buttermilk sambil dikocok rata. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu. (Terigu dalam 3 bagian, buttermilk dalam 2 bagian). Matikan mixer.
5. Campurkan soda kue dan cuka makan (akan berdesis dan berbusa). Segera masukkan campuran ini ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula. Tuang ke dalam papercup atau cetakan cupcake setinggi 3/4 tinggi cetakan. Segera masukkan ke dalam oven.
6. Panggang sampai matang sekitar 25 menit, atau hingga matang dan permukaannya membal bila disentuh (springy to the touch). Dinginkan.

*Buttermilk homemade:
250 ml fresh milk atau UHT milk, hangatkan di atas api terlebih dahulu sebentajangan sampai panas banget atau mendidih.
Tambahkan 1 sdt cuka makan atau 1 sdm air jeruk nipis/lemon.
Aduk rata. Diamkan sekitar 5-10 menit. Susu akan 'pecah' menggumpal dan mengental seperti yogurt.
Siap digunakan.

Happy Birthday 2nd for My Lovely Agha

Nugget Ayam Sayur

 Dulunya sering banget nyoba berbagai macam resep nugget sayuran yg nemu di mbah google, tapiiii ga ada yang pas dilidah, akhirnya utak atik trusss sampe menemukan racikan yang pas, dan yang terpenting Aghanya doyan, apalagi ayah sama bundanya, beeeuuhhh klo ada yg digoreng aj langsung ludes tak bersisa...
Alhamdulillah berkat resep ini jadi bisa jualan juga, dan alhamdulillah laris manis...

Agha n Ayah sarapan Nugget homemade ala Bunda aj ya....
Yuk makaaaaannn....

Resep Nugget Ayam Sayur

Bahan
200 gram Daging Ayam cincang
100-150 gram Sayuran (wortel/brokoli/bayam, dll)
1 btr Telur
3 siung Bawang putih
1 sdm Garam
1 sdm Susu bubuk
1 sdm Gula
1 sdt Merica
1/2 sdt Pala bubuk
sck Air (Biar gampang blendernya)
3 sdm Terigu (Bisa ganti maizena)
Bahan Panir :
Telur, kocok lepas
Terigu
Tepung Roti/panir kasar

Cara Membuat :
- Blender/haluskan dg food prosessor semua bahan nugget, kecuali terigu, sampai halus
-Tambahkan terigu, adul, tuang ke loyang, kukus sampai matang, jangan terlalu lama agar sayuran tidak rusak
-Dinginkan dan potong2 sesuai selera
- Panir : Gilingkan nugget di atas tepung terigu, celupkan k kecokan telur, selanjutnya k tepung panir...
- Diamkan sebentar sampai agak kering dan lengket, siap digoreng

Note :
- Klo mo bikin yang original, tinggal hilangkan sayurannya, ganti dengan daging ayam..
- Klo sayuran memakai wortel, ga perlu di blender, cukup diparut, lalu campur k adonan nugget lainnya yang telah di blender..

Soto Ayam

Mmmmm…baru  kali ini bikin soto yang rasanya mirip soto sebenarnya… hihi… maklum dapur amatir... sebelumnya pasti rasanya aneh2 aj, ada yg mirip kuah bakso ato mirip sop… bener2 salah resep deh kayanya.. halah… resep disalahin…

Yo wis lah… ni dia resepnya, asli hasil percobaan sendiri, setelah modifikasi dari resepnya nenekku… haha resep warisan nih ceritanya...
Aslinya sih resep soto padang, tapi karma dah dimodif sesuai selera jadinya ga tau ini soto apa ya??? yang penting enaaak n segar lah….. yuk marri dicoba..ni resepnya….

^_____*

 

Resep SOTO AYAM

By : Arfi lestri ‘bundanya Agha’

Bahan :

½ ekor	Ayam
1 batang	Bawang daun
2 batang	Seledri
sck	Garam
sck	Gula (pengganti penyedap rasa)

Bumbu-bumbu :

3 siung	Bawang merah, iris halus
3 siung	Bawang putih, geprek dan iris halus
2 ruas jari	Jahe, geprek
2 lembar	Daun salam
1 batang	Sereh, geprek
2 lembar	Daun jeruk
1 ruas jari	Kunyit

Pelengkap :

Soun, rebus sampai empuk

Telur rebus

Bawang Goreng

Jeruk Limau

Seledri, iris halus

Tomat, potong kotak

Kerupuk

Kecap dan saus sambal/ sambal goreng

Cara membuat :

- Rebus ayam dengan 1 L air sampai empuk, tambahkan garam dan gula, setelah empuk, keluarkan ayam, goring sebentar dan suir2.

- Tumis semua bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam kaldu ayam, rebus kembali

- Masukkan Bawang daun, seledri dan gula, masak sampai daun bawang layu

- Penyelesaian : tata soun, ayam suirn dan pelengkap lainnya sesuai selera

- Sajikan selagi panas dengan nasi putih

Kaki Naga (Chicken Drum Stick)

Strawberry Eclair

Terinspirasi dari resepnya mba Ricke ‘bunda Nadhifa’ Indriani yang bikin Éclair juga, kliatannya kok enaaakk tanan, akhirnya nyoba bikin tapi pake resep yang biasa aku pake buat kue sus yang di ambil dari buku Rahasia Membuat Sus dari Saji, tp dah aku modif juga, tak tambahin esens strawberry, dan vlanya diga ditambahin selai stroberry biar makin pinky minky deh, yang jelas tambah maksyus deh....

Ni resepnya :

Strawberry Éclair

Bahan:

100 gram	Margarin
200 ml	Air
½ sdt	Garam
125 gram	Terigu protein sedang
3 butir	Telur
Bbrp tetes	Essens Strawberry

Bahan Isian

250 ml	Susu Cair
1/8 sdt	Garam
25 gram	Maizena
1 butir	Kuning Telur
¼ sdt	Vanila
1 sdt	Margarin
50 gram	Selai Strawberry

Cara membuat :

- Rebus margarin + air + garam sambil diaduk sampai mendidih
- Kecilkan api, masukkan terigu, aduk hingga kalis or tidak lengket dipanci
- Dinginkan adonan sampai betul2 dingin sambil diaduk agar tidak mengeras
- Masukkan telur, kocok sampai rata dengan mixer
Masukkan adonan k kantong segitiga, semprotkan di loyang yg telah dioles margarin, atau bs jg disendokkan..
- Oven 25-30 menit dengan api agak besar, sampai kecoklatan

ISI SUS :
- Rebus sebagian susu + gula + garam sampai panas.
- Campur sisa susu dengan maizena dan kuning telur, aduk dan masukkan k rebusan susu, aduk hingga mengental
- Tambahkan esen vanila + margarin, aduk rata, dinginkan

PENYELESAIAN :

Potong sus jadi 2 bagian, semprotkan isi dengan plastik segitiga, or bs pakai sendok di tengah kulit, tutup, dan siap dinikmati...

American Risolles

Sering makan, tp blom pernah dibikin sendiri, beliii aj..karna penasaran jadi deh bikin sendiri...
Pake resepnya mba ricke tp isinya dah aku modif sesuai apa yg ada dikulkas aj...

American Risoles
by Ricke Indriani

Bahan kulit:
100 gram terigu protein tinggi
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur
300 ml susu cair
1/2 sdm margarin dilelehkan atau 1 sdm minyak goreng

Isi:
Smoked beef, (Aku pakai sosis, potong 2)
Keju cheddar, dipotong memanjang
Telur rebus, dipotong memanjang
Selada, bila suka
Mayoinase

Pelapis:
2 butir telur, kocok lepas
Tepung panir/bread crumbs secukupnya

Pelengkap:
Saus tomat
Saus sambal

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan taruh dalam wadah. Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Buat lubang di tengah2 terigu, masukkan telur, aduk dengan menggunakan hand whisk. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
2. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per 1 lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket. Angkat. Lakukan sampai habis.
3. Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis.
4. Gulingkan ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan dengan saus tomat dan saus sambal.

Hasil: 12-14 buah risoles

Es Krim Blueberry

Sore2 yang agak panas gn mang paling maknyuzz ditemani es krim blueberry...home made, asli buatan Bunda.....
Mmmm...nambah trus...nambah trus....BB naik urusan belakangan...hihihi
Bikinnya dah dari kmaren, baru bs dinikmati sekarang, ada apa dengan kulkasnya??lama bgt....

Agha mpe ga sabaran, bentar2 melongok k kulkasnya, yg di cup2 kecil dah dimakanin, pd hal blom keras, hihi...abis enak sih...

Yang mau resepnya, gampang bgt deh, ga repot, tapi ya itu, gampang bgt mencairnya, yang penting enak lah ya...aku pake santan juga, biar ada sensasi es krim jaman dulu ky yg dijual di abang2, hehe...
Yang ga mau pake santan bs ganti pake susu cair ya...

Resep Es Krim Blueberry

1 Kaleng  Susu kental manis Putih (klo mau bikin es krim coklat, pake SKM coklat pastinya)
350 ml  Air mendidih
1 butir  Telur utuh
150 gram Wippy Cream
300 ml Santan, masak sampai mendidih (klo ga suka santan, bisa ganti pake susu cair or air biasa)
150 gram  Selai blueberry Palleta

Cara membuat :
- Kocok telur sampai mengembang dengan mixer kecepatan tinggi
- Masukkan air mendidih, kocok terus sampai telur matang
- Masukkan bahan lainnya, kocok 20 menit sampai mengembang
- Masukkan dlm cup2 atau wadah lainnya, bekukan dalam kulkas..

Gampang banget kan??
Kekurangan es krim ini, gampang banget mencair, gpp lah ya, yang penting sehat....ga pake bahan yang aneh2...ehehe

Meringue

Ceitanya lagi ada putel (putih telur) yang ga kepake nih, abis bikin pie yang butuh kuning telurnya aj..
Nanya ma temen2 di FB dibikin apa enaknya...Banyak saran, tapi kynya ga mo bikin cake putih telur deh, soalnya masi ada brownies di kulkas yang blom abis kemakan...Salah satu saran yang bikin aku tertarik adalah Meringue, saran dari mba Dyah S. Penasaran penampakannya ky apa akhirnya langsung Goggling aj, dan ketemulah wujudnya ky apa dan langsung semangat bikinnya...

Gulai Kuning Ikan Patin

Gulai kuning ikan Patin ini kesukaan smua keluarga, enaaaakk.....
Klo buat ikannya sih boleh apa aj, yang penting bumbunya.....maknyuuusss.....
Agha klo dah makan pake ini pasti minta nambah terus, tp bundanya yang suka males bikinnya, hihihi...

Resepnya sih biasa aj ya, bumbunya juga dikira2 aj, maklum lah kynya klo orang padang mang dah dituntut buat bisa masak gulai, semua bahan n bumbu ditakarnya pake filling aj dah pasti enak, hihi...
Tp kynya ga berlaku buat orang padang ky aku nih, tiap masak gulai pasti ada aj yang kurang ato kelebihan...

Ya sudah lah ya, yang penting enak, ni resep ala aku sendiri, alhamdulillah kali ini enak bikinnya hihi.

Resep Gulai Kuning Ikan Patin

Bahan :
1 ekor Ikan Patin ukuran sedang, bersihkan, potong2 dan goreng
500 ml Santan, dari 1/2 butir kelapa (klo mau agak pekat santannya, bisa dari 1 butir kelapa)
4 siung Bawang merah, iris
3 siung Bawang putih, haluskan
2 ruas jari Jahe, haluskan
1 ruas jari kunyit, haluskan
sck Kemiri, garam, haluskan
1 lembar Daun salam
1 batang Sereh
2 lembar Daun Jeruk
1/4 lembar Daun Kunyit
2 bh cabe merah, iris memanjang (Pake cebe rawit lebih mantaaabb)                            
Minyak untuk menumis

Cara Membuat :
- Tumis bawang merah, bawang putih dan bumbu halus lainnya
- Tuang santan, masukkan bahan lainnya kecuali ikan, aduk, masak sampai santan matang
- Masukkan ikan, masak sampai bumbu meresap k ikan, angkat..
- Siap disajikan dengan nasi panas..
- Taburi bawang goreng bila suka.

OPERA CAKE Kukus

My 1st OPERA CAKE

Ampuuunn deh bikin yang satu ini, ternyata oh ternyata susaaaahh bgt pas ngebelah cakenya, pada robek2 deh...
Harusnya bikin 6 lapis, tp ga kuat, cm sanggup jadi 4 layer aj...
Tp soal rasa sih enyak...enyak...

Resep nya dari tabloid saji jadul, lupa edisi brapa, tapi bisa dilihat disajian sedap aj, lihat disini..
http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/5245/opera-cake-kukus

bahan cake:
4 butir telur
1/4 sendok teh garam
120 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram tepung maizena
30 gram kacang tanah bubuk (dari kacang tanah kupas, sangrai, haluskan)
60 gram margarin, dilelehkan
50 gram cokelat masak putih, dilelehkan

bahan lapisan i:
100 gram mentega putih
25 gram margarin
100 gram susu kental manis
1 sendok makan air kopi (dari 2 sendok teh kopi instan dan 1 sendok makan
100 gram cokelat masak putih, dilelehkan

bahan lapisan ii:
200 gram mentega putih
50 gram margarin
200 gram susu kental manis
2 sendok makan cokelat bubuk dan 2 sendok makan air panas, dilarutkan
200 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

bahan olesan (aduk rata):
2 sendok teh kopi instan
2 sendok makan gula pasir
4 sendok makan air panas

Cara Pengolahan :

Cake: kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan kacang tanah bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
Tambahkan margarin dan cokelat masak putih leleh sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang di loyang 20x20x7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang.
Belah cake menjadi 6 bagian.
Lapisan I: kocok mentega putih dan margarin sampai lembut. Masukkan susu kental manis. Kocok rata. Tambahkan larutan kopi dan cokelat masak leleh. Kocok rata.
Lapisan II: kocok mentega putih dan margarin sampai lembut. Masukkan susu kental manis. Kocok rata. Tambahkan larutan cokelat dan cokelat masak leleh. Kocok rata.
Ambil selembar cake. Oles dengan air kopi. Oles dengan lapisan I. Tutup cake. Oles air kopi. Oles dengan lapisan II. Lakukan sampai habis. Terahir oles dengan sisa olesan II.

Pandan Butter Cake

Tiba2 Agha merengek minta cemilan, yang praktis n gampang bikinnya salah satu nya ya ini deh...
Pas kluar dari oven langsung minta ditiupin, mau langsung dimakan...hehe

Resepnya pake resep NCC, aslinya ga pake pasta pandan...

Bahan:
120 gr mentega
½ sdt vanili
250 gr gula pasir (aku cuma pake 200gram aja, nggak suka manis)
2 btr telur
200 gr tepung terigu
1 sdt Baking Powder
150 ml susu segar (susu UHT Plain)
bbrp tetes pasta pandan
Almond n kismis utk topping

Cara membuat:
- Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
- Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
- Masukkan ke dalam cup kurleb 3/4 tinggi cup
- Panggang sengan suhu 175 sampai matang (kerleb 20 menit)

Mini Pizza Ayam Jagung

Pizza Ayam jagung

Resep Dougt
By : Mba Ricke ‘bunda Nadhifa’

125 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
3 gram ragi instant
100 ml air hangat
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak zaitun (atau vegetable oil lainnya)
sejumput garam

Cara membuat dough:
Campurkan ragi instant, gula pasir dan air hangat. Biarkan sekitar 10 menit hingga terlihat berbusa.
Campurkan tepung terigu, buat lubang di tengahnya. Tuang air ragi di tengah terigu sambil diaduk rata dengan tangan.
Tambahkan minyak zaitun, uleni hingga rata setengah kalis. Masukkan garam. Uleni lagi hingga kalis dan adonan licin.
Bulatkan adonan, tempatkan dalam wadah yg dioles minyak. Tutup dengan plastik wrap atau serbet. Biarkan 45 menit-1 jam hingga mengembang 2x lipat.

Resep  Saus :
By : Bunda Agha
200 gram daging ayam cincang
2 buah tomat, cincang
4 sdm saus tomat
2 siung bawang putih, cincang
1/2 buah bawah bombay, cincang
Garam, gula pasir, merica bubuk dan pala bubuk, oregano kering secukupnya
1 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat saus:
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging ayam cincang, tumis hingga agak lunak. Masukkan tomat yg sudah dihaluskan. Masukkan saus tomat. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan pala bubuk. Masukkan oregano, aduk rata. Dinginkan.

Topping:
Jagung manis pipilan

3 buah sosis ayam, iris

1/2 buah bawang bombay iris bentuk cincin
Mozarella cheese, parut kasar

Penyelesaian:
Panaskan oven 200'C.
Tipiskan dough sampai ketebalan sekitar 0,5 cm. Letakkan di loyang tipis yang sudah dioles minyak.Beri saus dengan merata. Beri mozarella,tata sosis dan jagung. Taburi lagi dengan mozarella. Beri taburan sedikit oregano kering.
Panggang 15-20 menit sampai keju meleleh dan terlihat agak meletup-letup. dan pinggiran crust sudah crispy.
Angkat dan sajikan hangat dengan saus sambal/saus tomat botolan sesuai selera.

Chicken Bread

Japanese Cheese Cake

My 1st Japanese Cheese Cake..

Enaaakk, lembuuutt, langsung lumer di mulut..."
Sukaaaa banget...
Tapi kok atasnya ga coklat ya bikinannya mba Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani???
Apa kurang Lama ngovennya??apa ovennya kurang panas??
Ngovennya dah lama bgt, mpe 90 menit...
Mohon saran teman2...ini berhasil apa gagal ya JCC nya.....

Resepnya liat di Blognya mba Ricke...
Ijin Copas ya mba...

Cotton Soft Japanese Cheese Cake
(Adapted from Diana's Desserts, www.dianasdesserts.com)


60 gram terigu
20 gram maizena
50 gram butter
250 gram cream cheese, suhu ruang
100 ml susu cair
6 kuning telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
6 putih telur
140 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat: (Sama dengan resep Yasaboga)
- Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.
- Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
- Campur butter, cream cheese, dan susu cair. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
- Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
- Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing yaaaa... ada juga yang lebih lama sekitar 90 menitan). Keluarkan dari oven.
- setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang